2013 habe ich elf Höfe besucht, die nach biologisch-organischen Grundsätzen ihre Äcker bewirtschaften und ihre Tiere halten.
Einer der ersten war der Reimehof, auf dem Tanja und Gunter Beyer Ziegen halten und eine Imkerei betreiben. Der Hof liegt eingebettet zwischen sanften Hügeln in Wallsdorf, nordöstlich von Nürnberg.
Die Familie Klischewski stellt auf ihrem Ökohof Käse in einer eigenen Käserei her und verwendet dazu die Milch ihrer Rinder, dem Fränkischen Gelbvieh, einer Rinderrasse, die sehr selten geworden ist.
Erika Ertel züchtet zusammen mit ihrem Mann und ihrem Sohn Schafe in Ernhüll. Dort habe ich erlebt, wie ein echter Hütehund seine Herde zusammenhält und mit viel Elan seiner Schäferin zutreibt.
Uwe Neukamm von der Hofgemeinschaft Vorderhaslach habe ich bei seinen Rindern auf der Weide getroffen. Die Kälber können bei den Muttertieren bleiben und haben eine große Weide für sich allein.
Wer glaubt, Tomaten seien immer rot und rund, der irrt. Hans Zacharias baut Tomaten aller Couleur und Form an. Große dunkelrote und kleine birnenförmige gelbe Tomaten wachsen verträglich nebeneinander in seinen Gewächshäusern.
Das Hofgut Patershausen liegt südöstlich von Frankfurt am Main auf einer Lichtung im Wald. Familie Ommert züchtet Rinder und stellt in der hauseigenen Metzgerei Fleisch- und Wurstwaren her; dabei habe ich dem Metzgermeister Volker Kreß über die Schulter geschaut.
Friedrich Wölfel muss oft hoch hinaus, um an die süßen Früchte zu kommen, die auf seinen Bäumen wachsen. Der Ökobauer bewirtschaftet mehrere Obstplantagen, auf denen Birnen, Äpfel, Zwetschgen und die fränkischen Süßkirschen gedeihen.
Einen Hühnerhof mit langer Tradition führen Daniela und Peter Schubert nach biologisch-ökologischen Grundsätzen. Neben Eiern verkaufen sie in ihrem Hofladen vom Brot über Obst bis hin zu Delikatessen aus Hühnerfleisch viele Produkte aus eigener Herstellung oder der Region.
Im November war ich bei Kathrin und Christian Schleier in der Bertelemühle. Neben Ziegen aus deren Milch sie Käse herstellen, halten sie eine Herde Damhirsche und Galloway Rinder. Die Galloways haben mich gelehrt, dass man mit Ruhe und Geduld ans Ziel kommt.
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Der Biobauernhof Reimehof zwischen grünen Wiesen und Wäldern. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Biobäuerin Tanja Beyer füttert ihre Ziegen im Freien. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Zwei weiße Ziegen liegen auf der Weide und ruhen sich aus. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ein noch sehr junger Ziegenbock steht auf einer Wiese mit blühendem Löwenzahn. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Tochter Zora vom Reimehof läuft einem Zicklein hinterher. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Sohn vom Ziegenhof Reimehof läuft mit einem Lamm über eine blühende Wiese um die Wette. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ziegen vom Biohof Reimehof recken ihre Köpfe aus dem Fressgitter um die letzten Reste Heu zu erwischen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Praktikantin Marie setzt das Melkgeschirr an die zwei Ziegenzitzen an, Biohof Reimehof, Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Käserin und Biobäuerin Tanja Beyer hebt Käsebruch aus der Form. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Gereifter Ziegenfrischkäse vom Biohof Reimehof. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Abendsonne über einer Streuobstwiese mit blühenden Kirschbäumen, Fränkische Schweiz. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Zwei Imker prüfen ein Bienenvolk. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Zwei Bienen am Eingang zum Stock. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Kirschblüte im Gegenlicht, Fränkische Schweiz. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Familie Klischewski, Großeltern Hans und Erika, Sohn Markus mit Frau und den drei Enkelkindern und ihrem Hütehund Henry. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Sohn Markus kümmert sich um die Rinder und den Hof. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Im großen Laufstall bekommen die Rinder noch Stroh als Einstreu. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Eigentlich sollten die Kühe brav unter zwei sehr schön bunt belaubten Bäumen sich hinstellen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Zusammen mit seiner Frau Erika stellt Hans Klischewski in der eigenen Käserei verschiedene Käsesorten her. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Stillleben von Biokäse mit Brot, Tomate und bunten Ahornblättern auf einem Holztisch. Käsesorten: Bio-Edelbert, Bio-Frankentaler Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Schäferin Erika Ertel zwischen ihren Schafen auf der Weide. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Hütehund Bello von der Schäferin Erika Ertel treibt die Schafe zur Schäferin. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Hütehund Bello von der Schäferin Erika Ertel macht seine Arbeit hervorragend. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Schäferin Erika Ertel folgt ihre Schafherde, dahinter treibt ihr Hütehund die Schafe an. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ein Lamm vom Biohof Ertel blickt in die Kamera Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Abendsonne über den Feldern vom Biohof Ertel. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Gräser im Gegenlicht der Abendsonne. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Schäferin Erika Ertel zieht am Abend das Tor vom Schafstall zu. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Familie Ertel sitzt auf einer Holzbank vor ihrer Scheune. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Biobauer Uwe Neukamm von der Hofgemeinschaft Vorderhaslach steht bei seinen Rindern auf der Weide. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ein Kalb vom Biohof Vorderhaslach reibt seinen Hals an einem Baum. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Eine Herde Rinder mit Kälbern stehen auf einer grünen Weide. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Biobauer Hans Zacharias steht im Gewächshaus zwischen Tomatenpflanzen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Biobauer Hans Zacharias erntet Biotomaten in seinem Gewächshaus. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Gelbe Biotomaten hängen am Strauch. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Die Tomatensorte „Ochsenherz“ gehört mit zu den größten Tomaten. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Biobauer Hans Zacharias hält gelbe und rote Biotomaten in seinen Händen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Biobauer Hans Zacharias vermarktet sein Biogemüse selbst. Er verkauft seine Gemüse und Obst am Markt. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Volker Kreß ist Metzger und arbeitet auf dem Hofgut Patershausen der Familie Ommert bei Frankfurt am Main. Die Schweine und Rinder, die er verarbeitet, stammen aus eigener Haltung oder von Biohöfen aus der Umgebung. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Herstellung von Bratwürsten aus Biofleisch im Hofgut Patershausen, Hessen. Foto Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Der Metzger Volker Kreß prüft den Rächerofen, Hofgut Patershausen, Hessen. Foto Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Blick auf eine Streuobstwiese in der Fränkischen Schweiz. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ein Weidenkorb mit reifen Bio-Zwetschgen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Biobauer Friedrich Wölfel erntet Zwetschgen vom Baum. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Blick auf den Geflügelhof Schubert Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Daniela Schubert zwischen jungen Hähnen, die normalerweise gleich nach dem Schlüpfen getötet werden, weil sie einer Legehennenrasse entstammen. Und da Gockel keine Eier legen, sind sie wertlos. Nicht so bei den Schuberts.
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Ein Bruderhahn, der am Geflügelhof Schubert mit seinen anderen Brüdern aufgezogen wird. Igensdorf, Bayern, Deutschland, DEU, Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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einzelnes weißes Huhn im Gegenlicht auf einer mit Tau überzogenen Wiese, Biohof Schubert, Bayern. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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In einem offenen Auslauf scharren Hühner im Stroh, die Hühner werden hier artgerecht aufgezogen. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Ein stolzer Hahn steht mitten in einer Herde von Hennen. Biohof Schubert, Franken, Bayern. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Biobauer Peter Schubert auf einem seiner Hirsefelder bei Eckental, Franken, Bayern. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Hängende, reife Hirseähren auf einem Acker vom demeter Hof Schubert. Foto: Eberhard Schorr, der-landfotograf
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Eine Gruppe von Galloway Rindern stehen auf der Weide vom Biobauernhof Bertelemühle, Günzburg, Bayern. Foto: der-landfotograf Eberhard Schorr
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Portrait eines Galloways vom Bio-Bauernhof Bertelemühle, Günzburg. Foto: der-landfotoraf, Eberhard Schorr
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Zwei schwarze Galloway Rinder stehen Kopf an Kopf auf ihrer Weide zusammen, Biohof Bertelemühle, Günzburg, Bayern, Foto: der-landfotoraf, Eberhard Schorr